Esfera de arroz crocante por fora e cremosa por dentro. O clássico italiano que vira queridinho da família.
Menina, quando a gente quer um lanche diferente mas que tenha aquele sabor de conforto, o arancini é a escolha perfeita. Ele lembra aquele bolinho de arroz da festa junina, mas com um toque mais sofisticado.
Imagina a cena: você quebra a casquinha dourada e o queijo pula para fora, misturando com o ragu. É o tipo de receita que faz todo mundo pedir mais uma unidade, então faça com calma e aproveite cada mordida.
Ingredientes
- 2 xícaras arroz arbóreo ou agulhinha cozido
- 1 xícara molho de tomate caseiro (ragu)
- 1 xícara queijo mussarela em cubos
- 1 xícara farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara pão ralado fino
- a gosto sal e pimenta-do-reino
- 500 ml óleo para fritar
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — Para as esferas não abrirem na hora da fritura, use a ponta dos dedos para fechar bem o recheio e deixe a massa descansar 10 minutos na geladeira antes de empanar.
Variações que dão certo
- Substitua o ragu por um molho de berinjela assada.
- Troque a mussarela por queijo coalho ou gorgonzola para um sabor mais intenso.
- Use arroz basmati se não encontrar o arbóreo, mas cozinhe al dente.
Como guardar
Guarde os arancini fritos em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para consumir depois, reaqueça no forno até dourar novamente.
Perguntas frequentes
Posso fazer com arroz de ontem?
Sim, até fica melhor porque o arroz mais seco ajuda a dar a forma das esferas sem desmanchar.
O queijo vai derreter e vazar?
Se você fechar bem a bolinha e não cozinhar em óleo muito quente, o queijo derrete por dentro sem vazar.
Dá pra congelar antes de fritar?
Dá sim. Congele os bolinhos empanados em uma bandeja e depois transfira para um saco. Frite direto do congelador.
O que a Vó usa nessa receita
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Você prefere o arancini mais redondinho ou um pouquinho achatado?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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