Um pernil suculento, desfiado e macio, com molho de cebola caramelizada que equilibra doce e salgado. Receita prática para deixar a família com água na boca.
Hoje a Vó vai ensinar aquele pernil que derrete na boca, perfeito para o almoço de domingo ou um jantar aconchegante. A combinação da carne macia com a cebola levemente adocicada conquista todos os paladares.
Aproveite para preparar com antecedência e servir quente ou frio, em sanduíches, tacos ou simplesmente acompanhado de arroz branco. É conforto de casa em cada garfada.
Ingredientes
- 1 kg pernil suíno sem osso
- 3 unidades cebola grande, fatiada
- 2 colheres de sopa azeite
- 2 dentes alho picado
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
- 200 ml água
- 1 colher de sopa vinagre balsâmico
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa salsinha picada
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — Deixe o pernil descansado coberto por 10 minutos antes de desfazer para que os sucos se redistribuam.
Variações que dão certo
- Usar molho de laranja no lugar do balsâmico
- Substituir o pernil pela paleta de porco
- Adicionar pimentão vermelho picado ao molho
Como guardar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
Perguntas frequentes
Posso usar pernil com osso?
Sim, mas o tempo de cozimento será um pouco maior.
É possível fazer a receita na panela de pressão?
Sim, cozinhe por 40 minutos após a primeira pressão.
A cebola carameliza sem açúcar?
O açúcar ajuda, mas dá para caramelizar só com manteiga.
O que a Vó usa nessa receita
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E aí, você costuma caramelizar a cebola antes de servir?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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