Um ossobuco macio, cozido lentamente em molho rico e aromático. Ideal para aquecer o coração e a mesa.
Nada melhor que um prato de ossobuco para reunir a família num domingo à tarde. A Vó prepara com carinho, usando ingredientes simples do mercado de bairro.
É um prato que combina tradição e conforto, perfeito para quem busca um almoço caseiro que dá água na boca.
Ingredientes
- 1,5 kg ossobuco (corte de pernil)
- 2 colheres de sopa óleo
- 1 unidade cebola média picada
- 2 unidades dentes de alho picados
- 1 unidade cenoura média picada
- 1 talo salsão picado
- 1 xícara vinho tinto seco
- 2 xícaras caldo de carne ou água
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- a gosto sal, pimenta e salsa picada
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — Para deixar a carne ainda mais macia, deixe o ossobuco descansar coberto na geladeira de um dia para o outro antes de cozinhar.
Variações que dão certo
- Substituir o vinho tinto por vinho branco para sabor mais suave.
- Adicionar batatas em cubos nos últimos 30 minutos de cozimento.
- Usar caldo de legumes ao invés de caldo de carne para versão mais leve.
Como guardar
Guarde o ossobuco em recipientes fechados na geladeira por até três dias. Também pode congelar por até dois meses.
Perguntas frequentes
Posso usar carne de boi ao invés de vitela?
Sim, a carne de boi funciona, mas o tempo de cozimento pode ser um pouco maior.
Quanto tempo o molho deve reduzir?
Deixe reduzir até perder metade do volume, cerca de cinco a dez minutos.
É possível usar panela elétrica?
Sim, use a função de cozimento lento por duas a três horas.
O que a Vó usa nessa receita
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E aí, você vai usar vinho tinto na receita?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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