Bife macio e crocante coberto com molho caseiro e muito queijo derretido. Uma receita clássica de família perfeita para reunir todo mundo em volta da mesa.
Nada supera o cheirinho de bife à parmegiana saindo do forno no almoço de domingo. É aquele prato que junta a família inteira na cozinha e traz um conforto sem igual para o coração.
O segredo da vó está em temperar bem a carne e deixar as pontinhas crocantes com o queijo borbulhando por cima. Sirva com um arroz branquinho e batata frita que não tem erro.
Ingredientes
- 4 unidades (600 g) bifes finos de patinho ou coxão mole
- 4 dentes alho (2 amassados e 2 picados)
- 1 xícara farinha de trigo
- 2 unidades ovos batidos
- 2 xícaras farinha de rosca
- 1 unidade cebola picada
- 500 g tomate pelado amassado
- 300 g muçarela ralada grossa
- 2 colheres (sopa) azeite
- a gosto sal, pimenta-do-reino, açúcar, orégano e óleo para fritar
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — Deixar as pontinhas do bife sem molho na hora de montar garante uma casquinha bem crocante em contraste com o queijo derretido.
Variações que dão certo
- Você pode trocar a carne bovina por filé de frango fininho para fazer uma versão de frango à parmegiana.
- Se preferir, misture um pouco de queijo parmesão ralado na farinha de rosca para dar uma casquinha ainda mais saborosa.
Como guardar
Guarde as sobras em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer novamente, leve ao forno para não perder a textura crocante da casquinha.
Perguntas frequentes
Posso fazer na airfryer em vez de fritar no óleo?
Pode sim, meu bem. Pincele ou borrife um pouco de óleo nos bifes empanados e asse a 200 °C por cerca de 10 a 12 minutos virando na metade do tempo.
Qual é o melhor corte de carne para essa receita?
O patinho e o coxão mole cortados em bifes finos são as melhores opções porque ficam macios e fritam rapidinho.
Posso usar molho pronto de sachê?
Pode usar na correria, mas o molho caseiro feito com tomate pelado e refogadinho no alho e azeite dá um sabor muito mais especial.
O que a Vó usa nessa receita
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E aí, você também gosta de deixar as bordas crocantes sem molho?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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