Uma sopa aveludada que aquece o corpo e o coração. Combina o doce da abóbora com o toque picante do gengibre e a suavidade do queijo coalho.
Numa tarde fria, nada melhor que um prato que abraça como um cobertor. Essa sopa surge das minhas lembranças de inverno, quando a cozinha enche de aromas de raiz e temperos.
É fácil de preparar, usa ingredientes que você encontra no mercadinho da esquina e ainda deixa a mesa com um visual encantador. Perfeita para um almoço leve ou um jantar reconfortante.
Ingredientes
- 500 g abóbora moranga cortada em cubos
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dentes alho picado
- 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
- 1 unidade batata média descascada e cortada em cubos
- 4 xícaras caldo de legumes
- 200 ml creme de leite
- 100 g queijo coalho em cubos
- 2 colheres de sopa azeite
- a gosto sal e pimenta-do-reino
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — Para deixar a sopa ainda mais aveludada, passe-a por uma peneira fina antes de acrescentar o creme de leite.
Variações que dão certo
- Use batata-doce no lugar da batata comum
- Substitua o queijo coalho por ricota ou queijo minas frescal
- Adicione croutons crocantes por cima antes de servir
Como guardar
Guarde a sopa em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Pode congelar por até 2 meses, descongelando e aquecendo suavemente.
Perguntas frequentes
Posso usar caldo de carne no lugar do caldo de legumes?
Sim, mas o sabor ficará mais intenso e menos vegetal.
A sopa pode ficar sem creme de leite?
Pode substituir por leite de coco ou deixar só com o caldo para versão mais leve.
Quanto tempo a sopa pode ficar no fogo depois de acrescentar o queijo?
Basta aquecer por mais 2 minutos, sem deixar ferver, para o queijo derreter sem talhar.
O que a Vó usa nessa receita
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E aí, na sua casa acrescenta um fio de azeite extra na sopa?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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