Aprenda a selar o filé mignon para ficar bem macio na frigideira. O molho de queijo aproveita o fundinho da panela e fica irresistível.
Na minha época, filé mignon era prato de domingo para agradar visita especial. A panela ia quentinha para o meio da mesa e ninguém sobrava nada.
O grande segredo dessa receita é não deixar a carne juntar água na panela. Com a frigideira bem quente e um creme de queijo caprichado no mesmo fundo, o sucesso é certo.
Ingredientes
- 600 g filé mignon em medalhões
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 2 colheres de sopa manteiga
- 1 dente alho amassado
- 1 caixa creme de leite
- 1 xícara queijo muçarela ralado
- meia xícara queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — Tire a carne da geladeira vinte minutos antes de fritar para selar por igual e não juntar água na panela.
Variações que dão certo
- Troque a muçarela por queijo gorgonzola para conseguir um sabor mais marcante.
- Use contrafilé em bifes altos no lugar do filé mignon mantendo o mesmo modo de fazer.
Como guardar
Guarde as sobras na geladeira em pote fechado por até dois dias. Esquente em fogo baixo com um pingo de leite para o molho voltar a ficar cremoso.
Perguntas frequentes
Posso usar creme de leite de lata?
Pode usar sim, apenas retire o soro antes de colocar na panela.
Qual é o ponto ideal dessa carne?
O ponto ideal é ao ponto para malpassado, garantindo suculência e maciez.
Como não queimar o queijo?
Mantenha o fogo sempre baixo depois de colocar os queijos e mexa sem parar.
O que a Vó usa nessa receita
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E aí, você gosta de colocar queijo no filé mignon?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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