O segredo de uma carne macia que desmancha na boca com aquele sabor defumado sem igual. Uma receita perfeita para reunir toda a família no domingo.
Domingo de sol combina com fumaça subindo no quintal e risada boa da família reunida. Esse costelão na brasa é o xodó do almoço, assado com calma até ficar tão macio que solta do osso sem fazer força.
Não precisa de complicação nem de mil temperos para ficar divino, meu bem. Com o carinho certo no fogo e paciência, você vai servir um churrasco inesquecível para todo mundo lamber os dedos.
Ingredientes
- 3 kg costela bovina
- 4 colheres de sopa sal grosso
- 4 dentes alho amassados
- 1/2 xícara cachaça
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa manteiga derretida
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — Bata a carne suavemente com as costas de uma faca antes de fatiar para retirar o excesso de sal grosso e não salgar as fatias.
Variações que dão certo
- Você pode envolver a costela em papel-alumínio ou papel-celofane para churrasco nas primeiras três horas para acelerar o cozimento.
- Troque a cachaça por suco de limão ou vinagre de maçã se preferir um toque cítrico suave.
Como guardar
Guarde as sobras desfiadas em pote fechado na geladeira por até três dias. Para congelar, embale em porções bem fechadas por até noventa dias.
Perguntas frequentes
Precisa embrulhar no papel-alumínio?
Não é obrigatório se o fogo for brando e distante, mas embrulhar ajuda a cozinhar mais rápido e concentrar os sucos.
Qual o lado que vai primeiro no fogo?
Sempre comece com os ossos virados para o braseiro, pois eles protegem a carne e distribuem o calor.
Como saber se a costela está no ponto?
Ela estará pronta quando a carne encolher e os ossos começarem a se soltar facilmente ao puxar.
O que a Vó usa nessa receita
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E aí, você costuma colocar cachaça no tempero da costela?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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