Aprenda o segredo da massa crocante e cheia de bolhas com recheio bem puxento. É aquele pastel sequinho que lembra passeio bom de sábado de manhã.
Nada supera a alegria de morder um pastel quentinho feito na hora com a casquinha estalando. Essa receita traz todo o encanto das barraquinhas de rua direto para a cozinha de casa com ingredientes bem simples.
O grande truque para a massa ficar cheia de bolhas crocantes é colocar um tiquinho de cachaça no preparo. Garanto que a família inteira vai se reunir ao redor do fogão esperando a primeira fornada sair da panela.
Ingredientes
- 3 xícaras farinha de trigo
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de sopa cachaça
- 1 colher de chá sal
- 200 ml água morna
- 300 g queijo mussarela ralado
- 1 colher de chá orégano seco
- 500 ml óleo para fritar
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — O óleo precisa estar bem quente na hora de fritar: jogue um fósforo nele e, assim que acender, a temperatura estará perfeita para pururucar a casquinha.
Variações que dão certo
- Substitua o queijo por carne moída refogada bem sequinha com azeitona e ovo picado.
- Troque o recheio salgado por pedaços de goiabada com queijo minas para fazer a versão Romeu e Julieta.
- Se não quiser usar cachaça, use a mesma medida de vinagre de álcool claro.
Como guardar
A massa crua pode ser guardada na geladeira envolta em plástico filme por até dois dias. Depois de montados, congele os pastéis abertos em uma assadeira e frite-os ainda congelados.
Perguntas frequentes
O pastel fica com gosto ou cheiro de cachaça?
Não fica nenhum gosto de bebida, pois todo o álcool evapora completamente em contato com a gordura quente.
Dá para assar essa massa no forno?
Essa receita tradicional foi pensada para fritura em óleo, pois no forno a massa tende a ficar ressecada e dura.
Como evitar que o queijo estoure na panela?
Retire todo o ar de dentro ao dobrar a massa e aperte as bordas com o garfo dos dois lados com firmeza.
O que a Vó usa nessa receita
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E aí, você prefere pastel de feira de queijo ou de carne?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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