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Nhoque de Batata Caseiro

Nhoque de Batata Caseiro

Escrito por

Vó

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Nhoque de Batata Caseiro

Aprenda a fazer um nhoque de batata macio que derrete na boca. Uma receita simples e perfeita para reunir toda a família no almoço.

Tempo
50 minutos
Rendimento
6 porções
Dificuldade
Médio
Categoria
Almoço
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Nada traz mais aconchego para o domingo do que aquele cheirinho de massa fresca cozinhando na panela. Esse nhoque de batata é o meu xodó e faz sucesso na mesa desde quando meus filhos eram pequenininhos.

O segredo para ele ficar bem levinho é não exagerar na farinha e amassar a batata ainda quente. Com um molho bem caprichado por cima, tenho certeza de que vai virar tradição aí na sua casa também.

Ingredientes

  • 1 kg batata asterix com casca
  • 1 unidade ovo
  • 1 e meia xícara de chá farinha de trigo
  • 1 colher de sopa manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá sal
  • 1 pitada noz-moscada ralada
  • 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa sal para a água do cozimento
  • 2 xícaras de chá molho de tomate aquecido

Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.

Modo de preparo

Cozinhar batatasColoque as batatas com casca em uma panela com água fervente e cozinhe por 25 minutos, até ficarem macias ao espetar com um garfo. Escorra, descasque ainda mornas e passe imediatamente pelo espremedor.
Fazer massaEm uma tigela, junte a batata espremida, o ovo, a manteiga, a colher de chá de sal, a noz-moscada e o queijo parmesão ralado. Misture delicadamente com uma colher até incorporar.
Adicionar farinhaAcrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando apenas até a massa soltar das mãos e ficar macia. Evite sovar em excesso para não pesar a massa.
Modelar rolinhosPolvilhe uma bancada limpa com um pouco de farinha de trigo e divida a massa em porções. Faça rolinhos compridos e corte em pedacinhos de dois centímetros com uma faca.
Cozinhar nhoqueFerva bastante água em uma panela grande com a colher de sopa de sal. Coloque os nhoques aos poucos e cozinhe por cerca de 2 minutos, retirando com uma escumadeira assim que subirem para a superfície.
Finalizar pratoTransfira os nhoques cozidos para uma travessa aquecida. Cubra com o molho de tomate aquecido e sirva em seguida bem quentinho.

✨ Dica da Vó — Use a batata asterix, de casca rosada, porque ela tem menos água. Isso reduz a quantidade de farinha e deixa o nhoque muito mais leve e macio.

Variações que dão certo

  • Substitua a batata asterix por batata-doce ou abóbora cabotiá assada e bem sequinha.
  • Depois de cozinhar na água, passe os nhoques rapidamente na frigideira com manteiga e sálvia fresca para dourar.

Como guardar

Guarde os nhoques cozidos com molho na geladeira por até dois dias em pote fechado. Para congelar, disponha as bolinhas cruas em uma assadeira no freezer antes de ensacar.

Perguntas frequentes

Por que meu nhoque ficou pesado?

Isso geralmente acontece por colocar farinha demais ou por sovar a massa em excesso.

Posso usar batata inglesa comum?

Pode sim, mas cozinhe no vapor ou asse para não acumular água na massa.

Como sei que o nhoque está pronto?

Assim que as bolinhas subirem e boiarem na água fervente, já pode retirar com a escumadeira.

O que a Vó usa nessa receita

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Na sua casa você costuma dourar o nhoque na manteiga?

Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.

Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas

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