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Costelinha com Molho Barbecue Caseiro

Costelinha com Molho Barbecue Caseiro

Escrito por

Vó

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Costelinha com Molho Barbecue Caseiro

A costelinha fica dourada e suculenta com esse molho caseiro. Uma receita simples que surpreende toda a família no almoço.

Tempo
30 minutos
Rendimento
6 porções
Dificuldade
Fácil
Categoria
Almoço
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Essa costelinha é daquelas que a gente faz num dia de descanso, quando tem tempo pra deixar no fogo baixo e deixar a casa perfumada. O molho caseiro é o segredo pra deixar a carne brilhante e cheia de sabor.

Imagina abrir a porta do forno e sentir aquele cheirinho de defumado misturado com o doce do molho. Dá vontade de chamar todo mundo pra mesa, né? Faça essa receita e veja o sucesso que faz na sua casa.

Ingredientes

  • 1 kg costelinha suína em pedaços
  • 2 xícaras molho de tomate
  • 1/2 xícara chá preto concentrado
  • 1/2 xícara açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa mostarda amarela
  • 1 colher de sopa sal grosso
  • 1 colher de sopa pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher de sopa pó de alho
  • 1 colher de sopa pó de cebola
  • 3 dentes alho amassado

Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.

Modo de preparo

Preparar carneLave as costelinhas e seque bem com papel toalha. Tempere com sal grosso, pimenta do reino, pó de alho, pó de cebola e alho amassado. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
Fazer molhoEm uma panela, misture o molho de tomate, o chá preto, o açúcar mascavo e a mostarda. Leve ao fogo baixo por 10 minutos até ferver e reduzir levemente. Desligue e reserve.
Assar primeira vezPré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque as costelinhas em uma assadeira com papel alumínio cobrindo a carne. Asse por 45 minutos.
Aplicar molhoRetire do forno, remova parcialmente o papel alumínio e pincele generosamente com o molho barbecue reservado. Volte ao forno a 180 graus, sem cobrir, por 15 minutos.
FinalizarPincele mais uma vez com o restante do molho e asse por mais 15 minutos a 180 graus, sem papel alumínio, até a carne dourar e caramelizar.
DescansarRetire do forno e deixe a costela descansar por 10 minutos antes de servir. Isso ajuda a suculência a se fixar na carne.

✨ Dica da Vó — Use uma assadeira grande para que o molho que escorrer não queime no fundo, criando uma crosta deliciosa.

Variações que dão certo

  • Substitua o chá preto por um café coado bem forte para um sabor mais intenso.
  • Adicione uma colher de sopa de mel em vez de parte do açúcar mascavo para mais brilho.
  • Troque a mostarda amarela por mostarda Dijon para um sabor mais acentuado.

Como guardar

Guarde o restante na geladeira em um pote fechado por até 3 dias. Aqueça no forno baixo para recuperar a crostinha.

Perguntas frequentes

Posso usar costelinha bovina?

Pode, mas o tempo de forno aumenta. A suína é mais macia e fica pronta mais rápido com esse molho.

O molho pode ser feito antes?

Sim, o molho pode ser feito no dia anterior e guardado na geladeira. Aqueça antes de usar.

Como sei que a carne está pronta?

A carne está pronta quando está dourada, brilhante e o molho caramelizou nas bordas.

O que a Vó usa nessa receita

Papel alumínioVer no Mercado Livre (abre em outra aba)Pinça de cozinhaVer no Mercado Livre (abre em outra aba)

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Você gosta de deixar a costela bem crocante por fora ou prefere mais macia?

Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.

Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas

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