Aquele docinho de panela com cheiro de infância e textura aveludada que abraça o peito. Fica tão macio e perfumado que você vai querer repetir a tigela quentinha.
Sabe aquele dia mais fresquinho em que a gente só quer ficar quietinho no sofá sentindo um cheirinho bom vindo do fogão? É nessa hora que a vó corre para a cozinha para colocar uma panelinha de arroz doce no fogo.
Essa sobremesa clássica não tem segredo nenhum, mas tem um jeitinho certo de cozinhar o grão para ficar bem molinho antes de receber o leite condensado. Venha para perto do fogão aprender comigo, meu bem.
Ingredientes
- 1 xícara arroz branco cru
- 3 xícaras água
- 1 litro leite integral
- 1 lata leite condensado
- 1 caixinha creme de leite
- 1 pedaço canela em pau
- 3 unidades cravos-da-índia
- 1 colher de sopa canela em pó para polvilhar
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — Cozinhe o grão na água antes de colocar o leite e o açúcar, pois o açúcar impede o amido de hidratar e deixa o arroz duro no centro.
Variações que dão certo
- Substitua os cravos por tiras finas de casca de laranja para dar um perfume cítrico delicado.
- Troque metade do leite condensado por doce de leite pastoso para fazer uma versão moreninha e caramelizada.
Como guardar
Guarde na geladeira em recipiente bem vedado por até quatro dias. Se endurecer ao gelar, basta aquecer com duas colheres de leite para recuperar a textura.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz parboilizado?
Não fica bom, pois o arroz parboilizado solta pouco amido e o doce não atinge aquela cremosidade aveludada.
Preciso lavar o grão antes de cozinhar?
Não lave o arroz desta receita, pois o amido da superfície é essencial para deixar a calda bem grossa.
Posso congelar o arroz doce pronto?
Não recomendo congelar, porque os laticínios perdem a consistência lisa e o grão tende a ficar aguado ao descongelar.
O que a Vó usa nessa receita
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E aí, na sua casa vai cravo-da-índia no arroz doce?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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