A casquinha estufada e crocante que só a feira tem. O segredo é a colher de cachaça que dá o toque especial.
Sabe aquele cheirinho de fritura que invade a casa de manhã? É o pastel de feira mesmo, com o queijo puxando e a massa estufada. A Vó trouxe o truque da cachaça pra você replicar em casa com o mesmo sabor de sábado.
Essa receita é perfeita pra um lanche da tarde rápido ou pra servir aos amigos num fim de semana. Não precisa de batedeira, só de paciência pra esticar a massa e um tacho de óleo quente.
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo
- 1 colher de sopa cachaça
- 1 colher de sopa sal
- 100 ml água gelada
- 50 g manteiga gelada em cubos
- 500 g queijo muçarela em fatias
- 150 g carne moída refogada
- q.b. óleo para fritar
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — A cachaça deve ser de boa qualidade e adicionada fria. Ela evapora rápido no óleo, deixando a casca leve e sem gosto residual.
Variações que dão certo
- Troque a carne moída por frango desfiado e requeijão.
- Use massa doce com açúcar e canela para recheio de doce de leite.
- Substitua a cachaça por licor de jabuticaba para um sabor mais suave.
Como guardar
Guarde os pastéis fritos em pote fechado por até 2 dias na geladeira. Para congelar, coloque em sacos separados por papel manteiga e frite direto do congelador, aumentando o tempo de fritura.
Perguntas frequentes
Posso usar água no lugar da cachaça?
Sim, mas a massa ficará menos estufada e a casca menos crocante. A cachaça é o diferencial da textura.
A massa fica com gosto de álcool?
Não, o álcool evapora completamente durante a fritura, restando apenas o aroma suave da cachaça.
Quanto tempo dura na geladeira?
Fritos, duram até 2 dias na geladeira. Se assados, duram até 3 dias, mas perdem um pouco do crocante.
O que a Vó usa nessa receita
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Você prefere o pastel com carne ou com queijo?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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