Uma panceta crocante por fora e suculenta por dentro, coberta com um barbecue agridoce de goiabada e pimenta. O sabor surpreende e conquista o paladar.
Aquele cheirinho de carne assada que lembra reunião de família, agora com um toque doce e picante que vai deixar todo mundo pedindo mais. Essa receita é perfeita para um almoço de domingo ou um jantar descontraído com amigos.
Preparei essa combinação porque a panceta pururuca sempre faz sucesso, e a goiabada com pimenta traz um contraste irresistível. Vamos colocar a mão na massa?
Ingredientes
- 1 kg panceta (barriga de porco)
- 2 colheres de sopa sal grosso
- 1 colher de sopa pimenta-do-reino moída
- 2 dentes alho picado
- 1 colher de chá páprica doce
- 2 colheres de sopa óleo vegetal
- 300 g goiabada em pedaços
- 2 unidades pimenta dedo de moça sem sementes picada
- 2 colheres de sopa vinagre de maçã
- 1 colher de sopa molho de soja
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — Para garantir a pele bem crocante, seque-a com papel toalha antes de aplicar o óleo.
Variações que dão certo
- Substitua a goiabada por marmelada de damasco para variar o sabor
- Use pimenta biquinho se preferir menos ardência
- Cozinhe a panceta na panela de pressão 30 minutos antes de levar ao forno para reduzir o tempo
Como guardar
Guarde a panceta em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. O molho pode ser congelado em porções menores por até 2 meses.
Perguntas frequentes
Posso usar outra parte do porco?
Sim, a costela ou o lombo também funcionam, mas a pele da panceta dá a crocância característica.
Qual o ponto ideal da goiabada no molho?
Quando o molho estiver brilhante e encorpado, mas ainda com leve brilho, está no ponto certo.
Preciso usar forno convencional?
Um forno elétrico ou a gás serve igualmente, apenas ajuste a temperatura conforme necessário.
O que a Vó usa nessa receita
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Você gosta de pimenta na goiabada?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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