Uma sobremesa gelada e refrescante que derrete na boca. Perfeita para os dias quentes com um toque de frescor.
Sabe aquele calor que não dá trégua? Aí é hora de tirar o pudim da geladeira e servir com uma calducha gelada de hortelã. É o tipo de doce que faz a gente fechar os olhos de tanta felicidade.
Eu costumo fazer no início da tarde, quando o sol começa a baixar. Assim, ele já está bem geladinho para a hora do café. As crianças adoram a cor amarela e o frescor da calda.
✨ A Vó avisa — Use a polpa de maracujá com as sementes para dar mais textura e visual ao pudim, mas coe a calda para ela ficar transparente e elegante.
Lista de ingredientes
- 4 ovos inteiros
- 400 ml leite condensado
- 400 ml leite integral
- 200 ml polpa de maracujá
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 100 g açúcar de demerara
- 1 punhado folhas de hortelã fresca
- 300 ml água filtrada
Deixe os ingredientes à mão antes de ligar o fogo.
Modo de preparo
Sobrou? Veja como guardar
Guarde na geladeira coberto com plástico filme por até 3 dias. A calda deve ser mantida separada em pote fechado.
Variações que dão certo
- Substitua a polpa de maracujá por paçoca moída para um sabor mais doce e amazônico.
- Use leite de coco no lugar de metade do leite integral para um toque tropical mais intenso.
- Troque a hortelã por capim-santo na calda para um aroma mais cítrico e refrescante.
O que mais perguntam para a Vó
Posso usar maracujá em calda de mercado?
Pode sim, mas prefira a polpa natural ou congelada para o sabor ficar mais autêntico e menos doce demais.
Por que o pudim não coagulou?
Verifique se o banho‑maria estava com água quente o suficiente e se o tempo de forno foi respeitado. Forno frio é o vilão aqui.
Essa calda é amarga?
Não, se você coa bem e usa pouca água, fica um chá leve e doce. O amargor da hortelã é suave e refrescante.
Você prefere o pudim com calda quente ou gelada?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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