Arroz cozido no caldo do feijão com carne de sol desfiada. Um prato nordestino completo que faz a família se unir.
Esse baião de dois é a cara do almoço de domingo na casa da Vó. A gente cozinha o arroz direto no caldo do feijão e ele fica soltinho, mas cheio de sabor.
O queijo coalho derretido por cima é o toque final que faz todo mundo pedir mais um pedaço. É simples de fazer e rende bastante, perfeito para receber visitas.
Lista de ingredientes
- 300 g carne de sol (ou carne seca) já dessalgada e desfiada
- 2 xícaras arroz branco lavado
- 1 xícara feijão carioca cozido com caldo
- 2 xícaras caldo do cozimento do feijão
- 200 g queijo coalho em cubos
- 2 unidades tomates picados
- 1 unidade cebola picada
- 1 maço coentro picado
- 3 colheres de sopa azeite de dendê ou azeite extra virgem
- a gosto sal e pimenta do reino
Confira a lista antes de começar, para não faltar nada no meio do caminho.
Como fazer
✨ Segredinho da Vó — Use o caldo do feijão em vez de água para o arroz. É assim que ele ganha aquela cor e o sabor intenso da carne.
Outros jeitos de fazer
- Troque o feijão carioca por feijão verde ou preto
- Substitua o queijo coalho por requeijão cremoso
- Adicione palmito em rodelas junto com a carne
Como guardar
Guarde o que sobrar em um pote fechado na geladeira por até 2 dias. Aqueça no fogo baixo com um fio de azeite.
Tira-dúvidas
Posso usar carne de sol congelada?
Sim, mas deixe descongelar na geladeira de véspera e dessalgue bem antes de desfiar.
O arroz fica grudento?
Não, desde que você use a proporção correta de caldo e não mexa muito durante o cozimento.
Dá para fazer no dia anterior?
Dá, mas é melhor fazer no dia. Se fizer antes, reaqueça com um pouco de leite de coco para soltar.
Utensílios e ingredientes que ajudam
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E aí, você prefere com ou sem coentro no baião de dois?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Receita guardada com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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