Uma carne de panela macia que desmancha na boca com molho encorpado de vinho tinto. O prato perfeito com cenouras e cogumelos para reunir a família toda.
Essa carne de panela é aquele prato com jeitinho de restaurante que a gente faz sem complicação na panela de pressão. Ela cai muito bem naquele almoço especial de fim de semana em que a gente quer impressionar com carinho.
O segredo está no fundinho dourado que se forma no fundo da panela e se transforma num molho brilhante e perfumado. Um arroz branquinho soltinho ou uma boa polenta são as melhores companhias para não sobrar nada no prato.
Ingredientes
- 1 kg acém cortado em cubos grandes
- 2 colheres de sopa óleo
- 1 colher de chá sal
- 1 unidade cebola grande picada
- 4 dentes alho picados
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 xícara vinho tinto seco
- 1 xícara água fervente
- 2 unidades cenouras cortadas em rodelas grossas
- 150 g cogumelo champignon fatiado
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — Deixe a carne criar aquela crosta amarronzada no fundo da panela antes de por a água, pois é ela que garante a cor escura e o sabor aveludado do molho.
Variações que dão certo
- Troque o acém por músculo ou coxão duro em cubos bem limpos.
- Caso prefira não usar vinho tinto, substitua pela mesma quantidade de caldo de carne caseiro bem saboroso.
Como guardar
Guarde na geladeira por até três dias em pote bem fechado. Pode congelar por até noventa dias, descongelando diretamente na panela em fogo baixo.
Perguntas frequentes
Crianças podem consumir essa carne feita com vinho?
Podem sim, meu bem, pois todo o álcool do vinho evapora durante a fervura, ficando apenas a cor linda e o sabor suave.
Posso usar cogumelo fresco em vez de champignon em conserva?
Com certeza, o cogumelo paris fresco fica divino e pode ser colocado junto das cenouras.
O molho não ficou encorpado, o que fazer?
Deixe a panela aberta fervendo mais alguns minutinhos em fogo baixo até reduzir e encorpar como você preferir.
O que a Vó usa nessa receita
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E aí, você gosta de colocar cogumelo na carne de panela?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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