Um prato reconfortante com purê de mandioca bem firme e carne seca refogadinha. Fica perfeito na travessa e não desmancha ao servir.
Esse escondidinho é aquele prato que a vó faz no domingo quando a casa está cheia e todo mundo quer repetir. O cheirinho de carne seca refogada com alho e cebola toma conta da cozinha e já vai chamando a família para a mesa.
O grande segredo para ele não desmontar no prato é cuidar do ponto do purê de mandioca. Com o toque de requeijão e pouquíssimo leite, a fatia sai inteirinha e cremosa.
Ingredientes
- 600 g carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 kg mandioca cozida e bem escorrida
- 1 copo (200 g) requeijão cremoso
- 1/2 xícara leite morno
- 2 colheres de sopa manteiga
- 1 unidade cebola média picadinha
- 3 dentes alho picados
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 150 g queijo mussarela ralado
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — Escorra muito bem a mandioca antes de amassar para o purê não juntar água e mantenha o fogo baixo ao misturar os ingredientes.
Variações que dão certo
- Troque a carne seca por frango desfiado bem temperadinho.
- Substitua o queijo mussarela por queijo de coalho ralado para gratinar.
Como guardar
Guarde na geladeira em pote fechado por até três dias ou congele montado antes de assar por até três meses.
Perguntas frequentes
Posso usar macaxeira congelada?
Pode sim, apenas cozinhe até ficar bem macia e escorra toda a água antes de amassar.
Por que o escondidinho desmonta?
Geralmente acontece pelo excesso de leite no purê ou mandioca com muita água do cozimento.
Dá para fazer de véspera?
Com certeza, monte todo o refratário e deixe na geladeira para assar bem na hora de servir.
O que a Vó usa nessa receita
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E aí, você gosta de colocar requeijão no purê do escondidinho?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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