Um ossobuco macio, com molho encorpado que pede pão para acompanhar. A receita da Vó traz sabor tradicional em poucos passos.
Hoje a Vó vai ensinar aquele prato que traz conforto nas noites mais frias, perfeito para um almoço de domingo em família. O ossobuco fica tão macio que você quase não acredita que ainda está na panela.
É uma receita prática, mas que exige paciência na hora de deixar a carne absorver todos os sabores. Sirva com polenta ou pão crocante e sinta o carinho em cada garfada.
Ingredientes da receita
- 1,2 kg ossobuco (pernil bovino) cortado em pedaços
- a gosto sal e pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa farinha de trigo
- 2 colheres de sopa óleo vegetal
- 1 unidade cebola grande picada
- 2 unidades dentes de alho picados
- 1 unidade cenoura média picada
- 1 talo salsão picado
- 200 ml vinho tinto seco
- 400 g tomate pelado em lata
- 500 ml caldo de carne
Confira a lista antes de começar, para não faltar nada no meio do caminho.
Passo a passo
✨ Toque da Vó — Para deixar o molho ainda mais encorpado, retire a carne antes de terminar o cozimento e reduza o líquido por alguns minutos.
Para variar a receita
- Substitua o vinho tinto por suco de uva integral para versão sem álcool
- Use caldo de legumes no lugar do caldo de carne para uma versão mais leve
- Cozinhe em panela lenta por 4 horas ao invés de fogo baixo na panela de ferro
Como conservar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por 2 meses.
E aí, você prefere servir o ossobuco com polenta ou pão?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Receita guardada com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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