Picanha macia com recheio cremoso que derrete a cada fatia. Uma carne perfeita para reunir todo mundo ao redor da mesa.
Meus netos sempre arregalam os olhos quando essa carne chega fumegando na mesa de domingo. O segredo está em rechear com cuidado para o queijo não escapar e deixar tudo suculento.
Essa receita cai muito bem naquele almoço especial em família ou quando a gente quer impressionar as visitas sem complicação. Venha aprender o jeitinho certo que a vó ensina com todo carinho.
Ingredientes
- 1 peça de 1,2 kg picanha bovina
- 250 g queijo provolone em cubos
- 150 g bacon picadinho
- 3 dentes alho amassado
- 1 colher de sopa sal grosso triturado
- 1 colher de sopa manteiga em ponto de pomada
- 1 pitada pimenta-do-reino
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — Deixe a carne descansar na tábua por 5 minutos antes de fatiar para que os sucos se assentem e o queijo não escorra de uma vez.
Variações que dão certo
- Troque o queijo provolone por queijo coalho picadinho se preferir um sabor mais suave.
- Adicione pedacinhos de linguiça calabresa defumada no lugar do bacon.
- Faça na brasa da churrasqueira em fogo médio envolvendo a carne no papel-alumínio por 30 minutos antes de dourar.
Como guardar
Guarde as sobras fatiadas em pote fechado na geladeira por até três dias. Para reaquecer, use uma frigideira tampada em fogo baixo.
Perguntas frequentes
Como evitar que o queijo escape ao assar?
Feche a abertura muito bem com palitos grossos ou costure firme usando barbante culinário.
Posso fazer essa receita na churrasqueira?
Pode sim, basta assar primeiro no papel-alumínio e depois dourar na grelha perto da brasa.
O sal grosso precisa ser moído?
É melhor usar o sal grosso levemente triturado para salgar a carne de maneira uniforme sem queimar.
O que a Vó usa nessa receita
Links de afiliado: você paga o mesmo preço e ainda ajuda o blog a continuar.
E aí, na sua casa você prefere rechear a picanha com provolone ou queijo coalho?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
Deixe um comentário