Aquela carne de porco macia por dentro e com a pele estalando de crocante. Um prato especial que vai deixar todo mundo suspirando na mesa.
Meus netos sempre me pedem essa receita quando querem comemorar alguma data bonita em família. O cheirinho de carne assada com alecrim invade a casa inteira e não sobra nem um pedacinho na travessa.
Fazer porchetta em casa parece coisa de restaurante chique, mas o segredo da vó é ter calma no tempero e caprichar na amarração. Vem comigo que você vai ver como é fácil de preparar.
Ingredientes
- 2 kg barriga de porco ou panceta em manta
- 4 dentes alho amassados
- 2 colheres de sopa sal
- 1 colher de chá pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa alecrim fresco picadinho
- 1/2 xícara cheiro-verde picado
- 1 colher de sopa páprica doce
- 3 colheres de sopa suco de limão
- 100 ml óleo
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — Deixe a porchetta amarrada descansando na geladeira destampada de um dia para o outro; a pele bem seca pururuca muito mais fácil no forno.
Variações que dão certo
- Troque o alecrim por erva-doce ou folhas de sálvia frescas para dar outro aroma gostoso.
- Acrescente raspas de limão-siciliano junto ao tempero interno para um toque cítrico suave.
Como guardar
Guarde as sobras fatiadas em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer mantendo a crocância, use a airfryer ou forno bem quente.
Perguntas frequentes
Preciso furar a pele do porco?
Não fure a pele por fora, apenas a carne por dentro. Furar a pele pode deixar a gordura escapar e impedir que ela pururuque direitinho.
Posso usar óleo quente para pururucar?
Pode sim, é o método tradicional. Depois de assada e cozida por dentro, apoie a carne em uma grade e regue a pele com conchas de óleo fervente com muito cuidado.
Qual é o melhor corte para fazer a porchetta?
O corte ideal é a barriga de porco aberta em manta fina com a pele preservada, também conhecida como panceta nos açougues.
O que a Vó usa nessa receita
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E aí, na sua casa você pururuca com óleo quente ou direto no forno?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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