Uma sopa aveludada que aquece o coração nos dias frios. A combinação de abóbora e gengibre traz sabor e conforto à mesa.
Lembro das tardes chuvosas, quando a vovó tirava a abóbora do forno e preparava essa delícia para aquecer a casa. O aroma do gengibre já deixava todo mundo curioso.
Hoje eu compartilho esse segredo com vocês, para que também sintam o abraço quente da sopa nos momentos de descanso. É prática, saborosa e usa ingredientes que você acha no mercadinho da esquina.
Ingredientes
- 500 g abóbora descascada e cortada em cubos
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dentes alho picado
- 1 colher de chá gengibre fresco ralado
- 800 ml caldo de legumes
- 200 ml leite de coco
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto coentro
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — Para deixar a sopa ainda mais cremosa, reserve um pouco da água do cozimento e adicione ao bater com o mixer.
Variações que dão certo
- Usar batata-doce no lugar da abóbora
- Trocar o leite de coco por creme de leite
- Adicionar uma pitada de curry para um toque exótico
Como guardar
Guarde a sopa em potes fechados na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
Perguntas frequentes
Posso usar caldo de carne?
É melhor usar caldo de legumes para manter o sabor leve e vegetariano.
A sopa pode ser feita sem leite de coco?
Sim, substitua por creme de leite ou leite integral.
Quanto tempo a sopa pode ser reaquecida?
Reaqueça em fogo baixo por 5 a 10 minutos, mexendo bem.
O que a Vó usa nessa receita
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E aí, na sua casa a sopa de abóbora vai ganhar um toque de gengibre?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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