O autêntico bobó baiano com camarões frescos e um caldo de mandioca que derrete na boca. Sabor de viagem em versão caseira e acolhedora.
Vó lembra quando ia a Salvador e ficava com saudade daquele sabor que ninguém copiava bem. A verdade é que o segredo não é mistério, é paciência para preparar a mandioca e escolher camarões de qualidade.
Essa receita é perfeita para um domingo à tarde ou um jantar especial de sexta-feira. Servem bem as visitas e deixam a mesa com ar de festividade, sem o estresse de ir ao restaurante.
Ingredientes
- 1 kg Camarões frescos limpos
- 500 g Mandioca descascada e cortada
- 200 ml Leite de coco
- 2 unidades Cebolas bem picadas
- 3 dentes Alho amassado
- 1 unidade Pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa Azeite de dendê
- 1 colher de chá Sal a gosto
- 1 colher de chá Pimenta-do-reino a gosto
- A gosto Coentro fresco picado
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de fazer
✨ Dica da Vó — Use camarões rosas ou pretos, mas evite os congelados pequenos, que soltam muita água e deixam o caldo ralo e sem sabor.
Dá para trocar
- Substitua parte do camarão por lula cortada em argolas
- Use leite de coco em lata da marca de confiança para facilitar o dia
- Adicione algumas azeitonas pretas picadas junto com o pimentão
Como guardar
Guarde o sobra em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça no fogo baixo, adicionando um fio de azeite para renovar a textura.
Tira-dúvidas
Posso usar camarão congelado?
Pode, mas descongele bem antes para não soltar água no refogado.
O que fazer se faltar azeite de dendê?
Use azeite de oliva, mas o sabor ficará menos autêntico.
Serve o quanto?
rende aproximadamente 6 porções generosas, ótimo para um almoço em família.
Para facilitar na cozinha
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Você prefere o bobó mais ralo ou bem encorpado como esse?
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Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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