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Arancini Italiano Recheado

Arancini Italiano Recheado

Escrito por

Vó

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Arancini Italiano Recheado

Bolinho de arroz italiano bem crocante por fora e muito cremoso por dentro. O recheio com carne moída e queijo derretido vai conquistar todo mundo.

Tempo
50 minutos
Rendimento
12 unidades
Dificuldade
Médio
Categoria
Lanche
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Sabe aquele risoto ou arroz que sobrou do almoço de domingo e você não quer jogar fora? Na Itália eles inventaram esse bolinho maravilhoso para aproveitar tudo com muito sabor e fartura.

Eu adoro fazer esses arancinis quando a família se reúne no fim de tarde. Fica perfeito acompanhado de um bom molho de tomate caseiro e uma conversa gostosa na cozinha.

Ingredientes

  • 3 xícaras de chá arroz cozido ou sobras de risoto
  • 1/2 xícara de chá queijo parmesão ralado
  • 2 unidades ovos inteiros
  • 200 g carne moída refogada com molho espesso
  • 150 g queijo muçarela em cubos
  • 1 xícara de chá farinha de rosca
  • 1 xícara de chá farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1 litro óleo para fritar

Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.

Modo de preparo

Misturar baseEm uma tigela funda, misture o arroz frio com o queijo parmesão e um ovo levemente batido até dar liga. Se o arroz estiver muito seco, amasse levemente com as mãos.
Moldar bolinhosPegue uma porção de arroz na palma da mão umedecida e abra uma cavidade no centro. Coloque um pouco de carne moída e um cubo de muçarela.
Fechar bemFeche a massa de arroz moldando uma bola firme, apertando bem para que o recheio não escape na fritura. Repita com toda a massa até obter 12 unidades.
EmpanarPasse cada bolinho na farinha de trigo, depois no outro ovo batido com o sal e por último na farinha de rosca, cobrindo bem por todos os lados.
FritarAqueça o óleo em fogo médio em uma panela funda por 5 minutos até atingir cerca de 180°C. Frite os bolinhos em pequenas levas de 3 a 4 unidades por 4 a 5 minutos, virando até dourarem por igual.
Secar e servirRetire os bolinhos com uma escumadeira e escorra em papel absorvente por 2 minutos antes de servir bem quentinho com o queijo puxando.

✨ Dica da Vó — O grande segredo é usar o arroz totalmente frio de geladeira, pois a gordura dele firme ajuda a moldar a bolinha sem quebrar.

Variações que dão certo

  • Você pode trocar o ragu de carne moída por frango desfiado temperado.
  • Se preferir uma versão vegetariana, recheie apenas com queijo muçarela e cubinhos de tomate seco.

Como guardar

Guarde os bolinhos fritos em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, faça isso com eles empanados e crus por até 2 meses.

Perguntas frequentes

Posso fazer com arroz comum do dia a dia?

Pode sim, mas adicione uma colher de requeijão ou manteiga para ajudar a dar o ponto de liga.

Dá para assar na airfryer?

Dá sim, basta pincelar azeite por fora e assar a duzentos graus por cerca de quinze minutos até dourar.

Como evitar que o bolinho abra na fritura?

Aperte muito bem a bolinha ao enrolar e certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de colocar.

O que a Vó usa nessa receita

Panela funda para frituraVer no Mercado Livre (abre em outra aba)Escumadeira de inoxVer no Mercado Livre (abre em outra aba)

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E aí, na sua casa você costuma reaproveitar o arroz que sobrou do almoço?

Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.

Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas

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