Tempero da Vó

Salada Marroquina Crocante da Vó

Salada Marroquina Crocante da Vó

Escrito por

Vó

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Salada Marroquina Crocante da Vó

Uma salada refrescante, cheia de textura e com tempero no ponto certo. É o acompanhamento perfeito para transformar o almoço em família.

Tempo
1 hora
Rendimento
6 porções
Dificuldade
Fácil
Categoria
Acompanhamento
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Sabe aquele dia quente em que a gente quer uma comidinha leve, mas cheia de sustância e sabor? Essa saladinha marroquina é o meu xodó para levar à mesa do churrasco ou do almoço de domingo.

Ela combina o azedinho do limão com a crocância dos legumes bem fresquinhos. Todo mundo repete e ainda pede a receita no final.

Ingredientes

  • 1 xícara de chá trigo para quibe
  • 2 xícaras de chá água fervente
  • 1 unidade cenoura média
  • 1 unidade pepino japonês
  • 1 unidade maçã verde
  • 0.5 xícara de chá uva-passa preta sem semente
  • 0.5 xícara de chá azeite de oliva
  • 1 unidade limão
  • 0.5 xícara de chá cheiro-verde picadinho
  • 1 colher de chá rasa sal refinado

Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.

Modo de preparo

Hidratar o trigoColoque o trigo para quibe em uma tigela, cubra com a água fervente e deixe descansar por 25 minutos até amaciar. Depois, escorra muito bem em uma peneira, apertando com as costas de uma colher para retirar todo o excesso de líquido.
Preparar os legumes e a frutaEnquanto o trigo descansa, corte o pepino e a maçã em cubinhos pequenos e rale a cenoura no ralo grosso. Esprema o limão e pingue algumas gotas do suco sobre a maçã picada para evitar que ela escureça.
Misturar a baseEm uma travessa grande, junte o trigo bem escorrido, a cenoura ralada, o pepino picado e os cubinhos de maçã. Adicione a uva-passa preta sem semente e misture tudo delicadamente com uma colher grande.
Fazer o temperoEm uma xícara, junte o azeite de oliva, o restante do suco de limão e o sal refinado. Bata com um garfo por 1 minuto até formar um molho levemente encorpado e despeje uniformemente sobre a salada na travessa.
Finalizar e gelarSalpique o cheiro-verde picadinho por cima e mexa delicadamente para envolver todos os grãos no tempero. Leve para a geladeira por 30 minutos antes de servir para apurar o sabor e ficar bem fresquinha.

✨ Dica da Vó — Aperte muito bem o trigo na peneira para tirar toda a água antes de misturar, assim a salada absorve todo o sabor do molho de azeite e limão.

Variações que dão certo

  • Troque o trigo para quibe por cuscuz marroquino hidratado em caldo de legumes para uma textura diferente.
  • Substitua a uva-passa por nozes ou castanhas picadas para dar ainda mais crocância ao prato.
  • Adicione folhas de hortelã fresca picadinhas junto com o cheiro-verde para um toque extra de frescor.

Como guardar

Guarde em pote de vidro bem tampado na geladeira por até 3 dias. Essa receita não deve ser congelada porque os legumes perdem a textura crocante.

Perguntas frequentes

Preciso cozinhar o trigo no fogo?

Não precisa ir ao fogo, basta cobrir o trigo cru com a água bem quente e deixar hidratar tampado até secar.

Posso usar maçã vermelha em vez da verde?

Pode sim, a salada vai ficar um pouquinho mais adocicada e igualmente deliciosa.

Dá para fazer de véspera?

Sim, essa salada fica ainda mais saborosa no dia seguinte porque o trigo apura o tempero na geladeira.

O que a Vó usa nessa receita

Tigela de vidro para saladaVer no Mercado Livre (abre em outra aba)Peneira de inox grandeVer no Mercado Livre (abre em outra aba)

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E aí, na sua salada marroquina pode colocar uva-passa?

Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.

Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas

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