Bolo de macaxeira sem fermento, com leite condensado e leite de coco: miolo cremoso com cara de pudim e casquinha dourada de coco. Receita fácil da vó.
Tem gente que chama de macaxeira, tem quem diga mandioca ou aipim. Na casa da vó o nome muda, mas o cheirinho de coco tomando a cozinha no meio da tarde é sempre o mesmo.
Essa versão não leva fermento nem farinha: é a macaxeira crua ralada com leite condensado e leite de coco que deixa o miolo cremoso, com cara de pudim. E o segredo da casquinha está na forma. Se você prefere o bolo mais fofinho, de forma com furo, a vó também ensina o Bolo Cremoso de Mandioca da Vó.
Ingredientes
- 1 kg macaxeira (mandioca) crua, descascada e ralada fina
- 3 ovos
- 1 lata (395 g) leite condensado
- 200 ml leite de coco
- 1 xícara (240 ml) leite
- 1/2 xícara açúcar
- 2 colheres de sopa manteiga derretida
- 50 g coco ralado, para a massa
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa manteiga, para untar a forma
- 2 colheres de sopa açúcar, para polvilhar a forma
- 50 g coco ralado, para salpicar por cima
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — O açúcar polvilhado na forma untada é o que faz a casquinha: ele carameliza no fundo e nas bordas. Se o topo dourar antes do centro firmar, cubra com papel-alumínio nos últimos 15 minutos.
Variações que dão certo
- Sem macaxeira fresca? Use 1 kg da congelada já ralada, bem descongelada e escorrida.
- Acrescente 50 g de queijo parmesão ralado na massa para um toque salgadinho que combina com café.
- Sem leite de coco, troque por mais 200 ml de leite comum: o sabor de coco fica mais suave.
Como guardar
Depois de frio, guarde coberto em temperatura ambiente por até 1 dia ou na geladeira por até 4 dias. Gelado, ele fica ainda mais com cara de pudim; se preferir morninho, aqueça por alguns segundos no micro-ondas.
Perguntas frequentes
Macaxeira, mandioca e aipim são a mesma coisa?
São. O nome muda de região para região, mas a raiz é a mesma. Use a que achar no seu mercado.
Por que esse bolo não leva fermento?
Porque ele é cremoso, não fofinho. Quem dá a liga é a macaxeira crua com os ovos, e o leite condensado deixa o miolo úmido, com cara de pudim.
Posso usar macaxeira cozida?
Nessa receita, não. Ela é feita com a macaxeira crua ralada, que é o que dá o miolo cremoso; com a cozida, a massa e a medida dos líquidos mudam.
Como eu sei que o bolo está pronto?
Quando estiver bem dourado por cima e o centro não balançar ao mexer a forma. Ele ainda firma enquanto amorna.
O que a Vó usa nessa receita
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Na sua casa é macaxeira, mandioca ou aipim?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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