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Lagarto Recheado com Cenoura e Bacon ao Molho

Lagarto Recheado com Cenoura e Bacon ao Molho

Escrito por

Vó

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Lagarto Recheado com Cenoura e Bacon ao Molho

Uma carne macia que desmancha na boca com recheio saboroso. O molho encorpado deixa o prato perfeito para reunir toda a família.

Tempo
25 minutos
Rendimento
6 porções
Dificuldade
Médio
Categoria
Almoço
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Esse lagarto recheado é aquele clássico de domingo que perfuma a casa inteira e chama todo mundo para a mesa. Meus netos sempre pedem para raspar o fundo da panela com um pedaço de pão quentinho.

O segredo é ter paciência para dourar bem a carne antes de cozinhar na pressão com os temperos. Fica tão macio que você nem vai precisar de faca para cortar as fatias.

Ingredientes

  • 1,5 kg lagarto bovino limpo
  • 1 unidade cenoura média descascada e cortada em tiras
  • 150 g bacon cortado em tiras grossas
  • 4 dentes alho amassados
  • 1 unidade cebola grande picada
  • 1 lata molho de tomate
  • 2 colheres de sopa óleo de milho
  • 2 xícaras água quente
  • 1 colher de sopa sal
  • 1 pitada pimenta-do-reino

Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.

Modo de preparo

Abrir carneCom uma faca comprida e afiada, faça um furo central ao longo de toda a peça de lagarto, com cuidado para não furar as laterais.
Rechear peçaIntroduza as tiras de cenoura e bacon dentro da cavidade, apertando bem para ficar firme. Tempere o lado de fora com o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
Selar carneAqueça o óleo na panela de pressão e doure o lagarto por todos os lados em fogo médio por 8 minutos, até formar uma casquinha dourada bem bonita.
Refogar temperosAdicione a cebola picada na panela e refogue por 2 minutos, até murchar e soltar o fundinho saboroso da carne.
Cozinhar pressãoJunte o molho de tomate e a água quente, tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 45 minutos após pegar pressão.
Fatiar servirDesligue o fogo e aguarde toda a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Deixe a carne descansar por 5 minutos, retire a peça, fatie em rodelas médias e cubra com o molho quente e encorpado da panela.

✨ Dica da Vó — Deixe o lagarto esfriar um pouco antes de fatiar para que a carne não esfarele e o recheio fique bem bonito no centro.

Variações que dão certo

  • Substitua o bacon por linguiça calabresa fina para um sabor defumado diferente.
  • Adicione azeitonas verdes sem caroço junto com a cenoura para dar um toque agridoce suave.

Como guardar

Guarde as fatias cobertas pelo molho em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses.

Perguntas frequentes

Posso fazer na panela comum sem pressão?

Pode sim mas o cozimento vai demorar cerca de duas horas e precisará de mais água aos poucos.

Como saber se a carne já está macia?

Espete um garfo no centro da peça se ele entrar facilmente a carne já está no ponto perfeito.

Posso usar outra carne no lugar do lagarto?

A maminha ou o coxão duro também funcionam bem mantendo o mesmo tempo de pressão.

O que a Vó usa nessa receita

Panela de pressão com fechamento externoVer no Mercado Livre (abre em outra aba)Faca de desossar e tornear inoxVer no Mercado Livre (abre em outra aba)

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Na sua casa você prefere o recheio com bacon ou linguiça?

Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.

Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas

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