Aprenda a fazer um risoto cremoso com ragu de linguiça bem temperadinho. Uma refeição com cara de restaurante chique que conforta o coração.
Sabe aquele dia em que a família se reúne e a gente quer servir algo especial sem passar horas na beira do fogão? Esse risoto de linguiça é a minha escolha certeira para encantar todo mundo.
O segredo aqui é ter paciência para mexer o arroz com carinho enquanto ele absorve o caldo quente. Garanto que a combinação da linguiça bem douradinha com o queijo derretido vai deixar a casa com um cheiro maravilhoso.
Ingredientes
- 400g linguiça toscana sem pele e desmanchada
- 1 xícara e meia arroz arbóreo
- 1 unidade cebola média bem picadinha
- 2 dentes alho amassados
- 1/2 xícara vinho tinto seco
- 1 lata tomate pelado picado
- 1 litro caldo de legumes quente
- 2 colheres de sopa manteiga gelada
- 50g queijo parmesão ralado na hora
Separe tudo antes de começar: assim a receita anda sozinha.
Modo de preparo
✨ Dica da Vó — Mantenha o caldo sempre bem quente ao lado da panela para não interromper o cozimento do arroz e garantir máxima cremosidade.
Variações que dão certo
- Troque o vinho tinto por vinho branco seco para um sabor mais suave e cor clarinha.
- Substitua a linguiça toscana por linguiça de pernil ou calabresa fresca ralada.
Como guardar
Consuma na hora para aproveitar a textura ideal. Se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até dois dias e aqueça com um pingo de leite.
Perguntas frequentes
Posso fazer com arroz comum?
O arroz agulhinha não solta o amido necessário para dar a textura cremosa tradicional do risoto. O melhor é usar arroz arbóreo ou carnaroli.
Preciso tirar a pele da linguiça?
Sim, basta fazer um corte no comprimento da linguiça e retirar a carne para refogar bem soltinha.
O álcool do vinho não faz mal para crianças?
Não se preocupe, pois o álcool evapora por completo logo nos primeiros minutos de fervura, restando apenas o sabor.
O que a Vó usa nessa receita
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E aí, você prefere risoto com vinho tinto ou vinho branco?
Vem contar pra gente — a Vó responde todo mundo.
Feito com carinho pelo Tempero da Vó @temperodavo.receitas
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